海藻糖是一种自然界普遍存在的非还原性二糖。它不仅可以用作食品防腐剂，还可以保留酶、疫苗、细胞和许多其他分子。海藻糖在无脊椎动物中以血淋巴糖的形式存在。

水中溶解度:68.9 g/100g (20°C)，溶于热乙醇，不溶于醚 海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症。海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工,精细化工等

相关属性

l CAS编号         6138-23-4

l 敏感性            易吸潮

l 比旋光度     181 ° (C=7, H2O)

l 熔点         97-99°C

l 溶解性       可溶于水；不溶于乙醚

l 储存温度   室温,干燥

l MDL号       MFCD00071594

l 密度        1.76

l 分子量       378.33

l 分子式            C12H22O11·2H2O

l EC号       202-739-6